« Busy Day Cake | Main | Chili Ukraine »


July 21, 2004

Southern Style Cornbread

2-4 tablespoons butter or bacon drippings
1 1/2 cups cornmeal
1/2 cup all-purpose flour
1 egg
1/2 cup buttermilk or sweet milk
1 tbsp vinegar
1 tbsp sugar
1/4 teaspoon of baking soda
water

Preheat the oven to 425.

Put the shortening in a cast-iron skillet or baking pan and place in the oven. For a crusty cornbread, make sure there is a good "layer" of oil or shortening in the pan. Let cornmeal soap in milk and vinegar for 5-15 minutes before mixing the rest of the batter. Combine the cornmeal and flour, then mix in the egg and milk. Add water slowly, until the mixture is pourable (like thick pancake batter). Take the hot pan from the oven, pour some of the melted shortening (a tablespoon or more) into the batter, then pour the batter into the hot pan. Place back in the oven and bake for 20 to 25 minutes, until the outer crust is golden brown.

НАСТОЯЩИЙ ЮЖНЫЙ ХЛЕБ ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ

Советы: Раскаленную сковороду посыпьте кукурузной мукой перед тем, как влить тесто. Мука станет коричневого цвета и сделает корочку более хрустящей. Кстати, для того, чтобы хлеб получился хрустящим, не жалейте масла или жира.

Кукурузный хлеб

2-4 столовых ложек жира, масла или растопленного сала
1 1/2 стакан самоподнимающейся белой кукурузной муки
1/2 стакана пшеничной муки
1 яйцо
1/2 стакан пахты или молока
1/4 чайная ложка пищевой соды
вода

Духовку предварительно разогреть до 220 С.

Чугунную сковороду или лист противеня смазать жиром и поставить на средний огонь или в духовку. К кукурузной муке добавить муку пшеничную, яйцо и молоко. Воду добавлять небольшими количествами до тех пор, пока смесь не станет переливаемой. Нагретую сковороду вынять из духовки, часть (столовую ложку или больше) растопленного жира перелить в мучную смесь, а ее затем вылить в сковороду. Сковороду вернуть в духовку и выпекать 20-25 минут, пока корочка хлеба не станет золотистого цвета.

Spacer

Posted by TulipGirl  |  03:50 PM|  TrackBack (0)  |   Words

Trackback Pings

TrackBack URL for this entry:
http://www.tulipgirl.com/mt/mt-tb.cgi/275

Spacer
Comments


 
In My Garden
Archives
Recently Written
Book Blogging
Friends and Fans
Good Stuff
Blog Goodies
UkrBloggers
Archives